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"Les épreuves de sélection pour retenir l’équipe composée des deux candidats âgés de moins de 22 ans, qui formeront « l’Equipe de France » lors de l’épreuve finale du «JUNIORS PASTRY WORLD CUP » qui se déroulera au mois de Janvier 2017 au S.I.G.E.P de Rimini en Italie, se sont déroulées le Lundi 3 Octobre 2016 au Lycée Hôtelier François Rabelais - Chemin du Dodin - 69570 DARDILLY.
La durée de l’épreuve était de cinq heures, installation du buffet comprise. Les équipes avaient à présenter l’ensemble de leurs compositions sous la forme d’un buffet dont le thème général imposé était : « Planète fantaisie et fantastique ».
Chaque équipe devait réaliser :

Une pièce artistique en sucre sur le thème: « Planète fantaisie et fantastique »,
Deux entremets identiques au chocolat Valrhona de 8 personnes chacun,
Trois variétés de trente bonbons chocolat,
Seize verrines glacées avec une crème glacée et un sorbet obligatoire,
Une pièce artistique en chocolat sur le thème: Planète fantaisie et fantastique.

L’équipe vainqueur est : Mademoiselle Le Duff Fanny et Monsieur Parisot Quentin.
La deuxième équipe sur le podium est : Monsieur Hauet Aurélien et Monsieur Martin Max. La troisième équipe sur le podium est : Monsieur Soulière Jean-Baptiste et Monsieur Choquel Loucas.
Cette sélection a été organisée grâce à l’association internationale Desserts Academy et le Club Coupe du Monde de la Pâtisserie.
Le Président du Jury était Monsieur Jérôme Langillier et son collège des M.O.F. et d’artisans."