Philippe Hiriart - Meilleur Ouvrier de France

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lundi 10 octobre 2016

Juniors Pastry World Cup : sélection de l’équipe de France

20161003 Sélection Juniors Pastry World Cup
Le lundi 3 octobre 2016, Philippe Hiriart a participé à la sélection de l'équipe de France de la Juniors Pastry World Cup. La finale se déroulera en janvier 2017 à Rimini en Italie...

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jeudi 30 juin 2016

Philippe Hiriart fait chevalier dans l’ordre du Mérite agricole

20160630_Philippe_Hiriart_LE_PROGRES_Distinction_Photo.JPGPhilippe Hiriart, boulanger-pâtissier-glacier de la rue Paul Bert, a été décoré de la médaille de chevalier du Mérite agricole lundi soir (27 juin 2016), en mairie du 3ème arrondissement de Lyon.
Elle lui a été remise par Gabriel Paillasson, président de la coupe du monde de pâtisserie, Meilleur Ouvrier de France et chevalier de la Légion d’honneur.
Philippe Hiriart est Meilleur Ouvrier de France pâtissier-glacier (MOF 2011) et il a été distingué, en 2015, du titre de meilleur maître d’apprentissage.
Des jeunes en formation, d’une douzaine de nationalités, se succèdent dans son laboratoire depuis plusieurs années. « Cette médaille récompense les services rendus, notamment à la gastronomie, au sein des filières agricoles. Elle vous est remise en remerciement de vingt ans d’efforts pour faire rayonner votre métier, en France et à l’étranger » a souligné Gabriel Paillasson.

Sur la photo : Gabriel Paillasson (2e à gauche) et Philippe Hiriart (3e) sont entourés de Joseph Aymard (MOF pâtissier 1976), Christian Janier (président des MOF du Rhône), Carole Peyrefitte (présidente des MOF Auvergne-Rhône-Alpes) et Michel Viollet (MOF pâtissier 1990)
Photo Christian SALISSON
Lien vers l'article LE PROGRÈS Lyon du 30 juin 2016

jeudi 16 juin 2016

Quartier Paul Bert : Philippe Hiriart ou le noble art de transmettre

Article Le Progrès Mercredi 15 juin 2016 - PhotoLe Meilleur ouvrier de France Philippe Hiriart se veut
un passeur de savoirs
Bourlingueur, personnage haut en couleur à la liberté de parole et de ton, le cheval de bataille du boulanger- pâtissier-chocolatier et glacier Philippe Hiriart, Meilleur ouvrier de France (2011), n’en demeure pas moins la transmission. Il a formé près de 47 personnes, venues des quatre coins du monde. «Je suis un passeur de savoirs». Les CV, lors d’un recrutement ne le passionnent pas. Il cherche avant tout à connaître les motivations du postulant. Et son rôle de maître d’apprentissage, Philippe le prend à coeur. «Un apprenti reste une matière brute dont il faut tirer le meilleur. Former c’est déformer pour modeler et garder l’essentiel» lance celui qui apprend aussi des autres. «Il ne faut jamais oublier d’où l’on vient». Pour lui tout reste éphémère et le titre de Mof n’est pas une fin en soi. Sa vie, Philippe la veut pleine de rencontres fortes en humanité, qu’en citoyen du monde, il a l’art de cultiver.

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mercredi 17 février 2016

Intervention de Philippe Hiriart au Mondial des Métiers 2016

20ème Mondial des Métiers LyonDu 4 au 7 février 2016, le Mondial des Métiers a pris ses quartiers à Eurexpo à Lyon.
Pendant 4 jours, l'événement accueillait des exposants venus de toute la région qui ont présenté des formations, des métiers concrets et des orientations professionnelles.

En 2017, toute l’équipe de l’AROM, Association Rhône-Alpes pour l'Orientation et la promotion des Métiers, vous donne rendez-vous au 21ème Mondial des Métiers, du 2 au 5 février.

Liens utiles

www.fb.com/mdmra
www.mondial-metiers.com

vendredi 15 janvier 2016

Nos stagiaires aiment le chocolat !

Philippe Hiriart a accueilli des stagiaires japonais à l'occasion d'un stage Chocolat.

samedi 7 novembre 2015

Coupe du Monde de Pâtisserie 2017

Sélections nationales pour la Coupe du Monde de Pâtisserie 2017 : catégorie "dessert à l'assiette et sculpture en chocolat"

Du 6 au 8 novembre, la capitale mondiale de la gastronomie accueillait la 5ème édition du Salon du Chocolat de Lyon, au coeur de la Cité Internationale.
Plus de 80 participants célébraient le chocolat sous toutes ses formes et dans tous ses états sur un espace de 4000 m².
Philippe Hiriart, Meilleur Ouvrier de France Glacier, était présent parmi les membres du jury.

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vendredi 26 juin 2015

Prix du Maître d'Apprentissage 2015

Photo MA 2015 Philippe HiriartEn Rhône-Alpes, les lauréats ont été récompensés le 8 juin 2015.
Dans la catégorie "Engagement du maître d’apprentissage" Philippe Hiriart, Meilleur Ouvrier de France Glacier a été mis à l'honneur et a remporté la première place.

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jeudi 21 mai 2015

La rue Paul Bert : l'Excellence !

Article du journal LE PROGRÈS. Rencontre avec Philippe Hiriart et Sébastien Allary, détenteur du titre de Meilleur Ouvrier de France catégorie Coiffure.
Article LE PROGRÈS Dimanche 5 avril 2015

mercredi 15 avril 2015

16 étudiants japonais chez Philippe Hiriart

16 étudiants japonais chez Philippe Hiriart
"Les Japonais adorent les chocolats et les pâtisseries françaises. Chaque année lorsque des étudiants japonais viennent en stage en France..."

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samedi 31 janvier 2015

Le journal de la Méditerranée du 31 janvier

Reportage à 42" et 17'40"


Philippe Hiriart et l'équipe d'Algérie à la Coupe du Monde de la Pâtisserie à Lyon à l'occasion du SIRHA du 24 au 28 janvier 2015.

mardi 27 janvier 2015

Le 12/13 du 27 janvier sur FRANCE 3

Reportage à 7'50"


Philippe Hiriart et l'équipe d'Algérie à la Coupe du Monde de la Pâtisserie à Lyon à l'occasion du SIRHA du 24 au 28 janvier 2015.

dimanche 25 janvier 2015

Le 19/20 du 25 janvier sur FRANCE 3

Reportage à 27" et 4'35"


Philippe Hiriart et l'équipe d'Algérie à la Coupe du Monde de la Pâtisserie à Lyon à l'occasion du SIRHA du 24 au 28 janvier 2015.

jeudi 8 janvier 2015

Philippe Hiriart dans l'émission Agora sur TLM

Reportage de 35" à 5'40


Cette saison, votre émission AGORA sur TLM (Télé Lyon Métropole) revient avec 2 épisodes de 13 minutes par mois.
Une nouvelle formule concentrée, qui fera la part belle à des portraits de rhonalpins authentiques et attachés à leur territoire.
Pour ne rater aucun des numéros, RDV les 1er et 3ème jeudis du mois à 20h45 sur votre antenne locale.

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mardi 23 décembre 2014

Le 19/20 du 23 janvier sur FRANCE 3

Reportage à 57" et 11'24"


Philippe Hiriart et l'équipe d'Algérie à la Coupe du Monde de la Pâtisserie à Lyon à l'occasion du SIRHA du 24 au 28 janvier 2015.

lundi 1 décembre 2014

Reportage FRANCE 3 Rhône-Alpes

Le lyonnais Philippe Hiriart, Meilleur Ouvrier de France Glacier, entraîne l'équipe d'Algérie de Pâtisserie et prépare avec elle la Coupe du Monde qui se déroulera à Lyon en janvier 2015. Une équipe de France 3 Rhône-Alpes l'a suivi de Lyon à Alger...

Sommaire à 38" et Reportage de 8'50 à 14'42

dimanche 30 novembre 2014

Philippe Hiriart et l'équipe d'Algérie de Pâtisserie

Après s'être occupé pendant 20 ans de l'équipe de Corée du Sud, Philippe Hiriart entraîne dorénavant l'équipe d'Algérie dans le cadre de la Coupe du Monde de Pâtisserie.
LE PROGRÈS NOVEMBRE 2014

Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015 (www.cmpatisserie-lyon.com)
La Coupe du Monde de la Pâtisserie est le plus exigeant et le plus gratifiant des concours pour les pâtissiers, et l’édition 2015 sera à la hauteur !
Le règlement évolue et imposera en janvier prochain aux candidats de nouveaux challenges techniques pour les pièces artistiques en chocolat et glace sculptée.
Symboles de l’ouverture du concours à toutes les cultures pâtissières, 3 nations participeront pour la première fois à la compétition : l’Algérie, les Philippines et le Guatemala rejoignent le plus prestigieux concours de pâtisserie.
Les 25 et 26 janvier prochains, 22 équipes originaires du monde entier - composées d’un pâtissier, d’un chocolatier et d’un glacier - s’affronteront devant 2500 supporters et devront faire preuve d’audace, de technique, de créativité et d’innovation pour espérer remporter la victoire.

mardi 8 juillet 2014

MARIE-CLAIRE DE JUILLET 2014

Philippe Hiriart est à l'honneur dans le numéro de juillet 2014 de Marie-Claire !

MARIE-CLAIRE JUILLET 2014

dimanche 25 mai 2014

Album Photos

Novembre 2013 - International Dessert Academy

Juin 2013 - Photos www.20mille-clics.com

Janvier 2013 - Open des Desserts

vendredi 21 mars 2014

Transmission du savoir-faire...

Dans son édition du dimanche 2 mars 2014, le quotidien LE PROGRÈS met à l'honneur Raissa, Seowon et Hana venus du monde entier se former à Lyon chez Philippe Hiriart.
Ces apprentis-pâtissiers ont choisi la France pour obtenir leur CAP de Pâtisserie en alternance par l'intermédiaire du CFA François-Rabelais à Dardilly (69).
Après cette formation et les conseils éclairés de Philippe Hiriart, le savoir-faire français s'installera une nouvelle fois à l'étranger !
La preuve en est, Seowon, Coréenne, après son passage chez le Maître Philippe Hiriart, souhaite ouvrir un salon de thé à Fullerton en Californie...
Lire l'article complet du journal LE PROGRÈS...

samedi 28 septembre 2013

L'avis du Petit Futé...

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Le "Petit Futé Lyon, Autour de Lyon & Grenoble" a rendu visite à Philippe Hiriart dans sa boutique du 248 rue Paul Bert à Lyon (3ème)... Il vous invite à lire ces deux articles fondants...

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